Что такое мука?

В основе хлеба – измельченные злаки. Продукт, который получается в результате перемола злаков до порошкообразного состояния, называется «мука».

Для изготовления муки используются  различные культуры – пшеница, рожь, ячмень, овес, горох, рис, гречка, соя, кукуруза.    В зависимости от использованных злаков определяют вид муки. Можно получать размол разных культур, и тогда мука будет носить «смешанное» название,  например, ржа но-пшеничная.

Мука может иметь разное целевое предназначение, и соответственно, различные характеристики. Для хлебопечения используется мука из мягких сортов пшеницы с высокой клейковиной.  Также для изготовления хлеба пригодна ржаная мука. Из твердых сортов пшеницы с высокой стекловидностью изготавливают муку для производства макарон. Мука из других видов злаков применяется для изготовления специфической продукции – блинов, лепешек, особых видов макарон и многого другого.

Пшеничная хлебопекарная мука классифицируется по сортам.  Сорт – это показатель, связанный с выходом муки, то есть тем количеством, которое можно получить из 100 гр зерна.

Каждый сорт муки имеет свои характеристики. Именно по ним хлебопеки определяют, для какого вида хлеба подойдет та или иная мука.

4 Comments

  1. have a look at thesixtyone. net really WAY superior to part of these sites.

  2. There is also a website in advancement today identified as BEATPLAY which will be a useful gizmo with regard to independent performers to show off their very own songs free of charge. May great way to find exposure and enthusiasts with no promoting your personal heart into a document label. Have a look at beatplay. blogger. net today with regard to information in up-and-coming performers plus the progress the specific website. BEATPLAY, IT WILL BE GENUINE GREAT… AROUND THE GENUINE.

  3. Great to see ‘someone’ will be finally fighting often the RIAA Camorra. We have observed that evil scenario acquire force many years rear, thinking: «surely anyone on the market acknowledges the big injustice in addition to inequality a will be perpetrating»; One mums; grandpa and grandma who else no longer possibly use a computer getting in danger. Last but not least I realize gentle at the end of often the canal, due to all «you»!! Keep up the favorable perform those of you. You will have numerous pals.

  4. Кукурузная мука, так же как и ячменная,применяется в чистом виде в домашнем быту и как примесь к пшеничной муке; она, так же как и ячменная, ускоряет черствение хлеба.

Оставьте свой комментарий:

Your email address will not be published.

*